词条 | 酸辣鸡血 |
释义 | 基本信息【菜名】 酸辣鸡血 【做法】 烧 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 鸡肉 【味型】 酸辣 【成菜】 煲仔 【特点】酸辣味浓,食疗佳品。 制作原料主料:鸡血(300克) 调料:大葱(7克) 大蒜(4克) 姜(3克) 豆瓣辣酱(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 五香粉(2克) 胡椒粉(3克) 淀粉(豌豆)(3克) 大豆油(20克) 类别:四川菜 贫血调理 补血调理 制作方法1、将鸡血洗净、切成厚片,入沸水中汆后捞出待用。 2、锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。 3、取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋入香油即成。 小贴士 鸡血味道鲜嫩,有祛风、通络活血之功效。 食谱营养鸡血:鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素,是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴,对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用,另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明,鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。 |
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