| 词条 | 酸辣豆腐汤 |
| 释义 | 中文名：酸辣豆腐汤 主要食材：鲜豆腐，高汤 特点：酸甜可口，豆腐嫩滑 分类：家常菜，川菜 口味：咸，辣，甜 做法一【主料】 鲜豆腐500克，高汤1500克。 【辅料】 榨菜100克，酱油、醋、胡椒粉各适量，味精、精盐、香菜、香油各少许。 【制法】 1.将榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。 2.瓢上火添入高汤烧开，放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。 3.食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。 【特点】 制作简单，酸辣可口。 做法二【菜名】 酸辣豆腐汤 【所属菜系】 韩国 【特点】味道香辣，开胃可口，易于吸收 【原料】 豆腐200克，蘑菇50克，水发黑木耳25克，牛肉25克，鸡汤1000毫升，酱油25克，盐5克，醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克 【制作过程】 1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开；牛肉切成2厘米长的细丝；蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末 2、再将鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝，加酱油、盐、醋、豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可 |
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