词条 | 酸辣豆腐汤 |
释义 | 中文名:酸辣豆腐汤 主要食材:鲜豆腐,高汤 特点:酸甜可口,豆腐嫩滑 分类:家常菜,川菜 口味:咸,辣,甜 做法一【主料】 鲜豆腐500克,高汤1500克。 【辅料】 榨菜100克,酱油、醋、胡椒粉各适量,味精、精盐、香菜、香油各少许。 【制法】 1.将榨菜切成5厘米长的细丝,豆腐切成同样长、粗如筷子的条。 2.瓢上火添入高汤烧开,放入榨菜丝、豆腐条、酱油、精盐、味精、胡椒粉,待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。 3.食时分盛在10个碗内,再分别捞入煮熟的面,撒上香菜末,淋入少许地香油即可。 【特点】 制作简单,酸辣可口。 做法二【菜名】 酸辣豆腐汤 【所属菜系】 韩国 【特点】味道香辣,开胃可口,易于吸收 【原料】 豆腐200克,蘑菇50克,水发黑木耳25克,牛肉25克,鸡汤1000毫升,酱油25克,盐5克,醋10克,大葱10克,生姜5克,胡椒面2克,辣椒油2克,芝麻油5克,味精3克,香菜5克,淀粉15克 【制作过程】 1、将豆腐洗净,切成长3厘米,宽2厘米,厚为1厘米的条,放入清水盆里,使其散开;牛肉切成2厘米长的细丝;蘑菇、木耳水发好后,去蒂梗,洗净,均切成细丝;香菜摘洗干净,切成碎末;葱、姜去皮,均切碎末 2、再将鸡汤倒入锅内,烧开后,放入姜末、葱末、牛肉丝、木耳丝、蘑菇丝,加酱油、盐、醋、豆腐丝条,烧开后,用淀粉勾芡,再加味精、辣椒油、芝麻油,轻轻搅匀,装碗后,撒上香菜末和胡椒粉,即可 |
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