材料(原料 辅料 调料)

做法

材料

原料

小黄鱼、川式酸菜。

辅料

姜、葱、蒜、泡红椒。

调料

盐、鸡精、绍酒、糖、高汤。

做法

一、小黄鱼收拾干净，用葱姜、绍酒腌制十分钟，擦干水分，入油锅炸至外表酥黄（不要像做椒盐小黄鱼那样炸得太酥），备用。

二、炒锅内热油，七成热，下姜片、蒜片、泡红椒爆香后倒入切成丝的酸菜煸炒，倒入高汤，放入小黄鱼，放盐、鸡精、糖调味。

三、中火炖十五分钟，起锅撒上葱花即可。