词条 | 酸菜牛肉丸子 |
释义 | 中文名:酸菜牛肉丸子 主要食材:酸菜,牛肉 口味:酸咸 工艺:炒 酸菜牛肉丸子 ·配 料: 牛肉800克,少许肥肉片,鸡蛋200克,葱头150克,蒜、葱花,精盐,胡椒粉、味精,鸡精各适量。(HaoChi123com) ·操 作: 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用打肉机绞两遍,再用刀剁一遍,放入盆内,加入5克精盐,胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开,用手把肉馅挤成丸子,放入开水锅内,烧开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 3.酸菜洗净,把水漏净,下油锅翻炒,同时加入蒜、葱花,约两分钟,加入凉水,烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片,加花椒、盐、鸡精,再烧开锅出锅。(HaoChi123com) ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。 ·所属菜系: 川菜- 川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五 特色: 牛肉的高蛋白和酸菜的口味相搭配,大大地减少了肥腻感,是一道营养价值极高的菜肴。 |
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