制作材料
制作方法
工艺关键
风味特点
主料：大豆150克,酸白菜100克
调料：味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克
1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。
1.干金豆一定要泡软。
2.汤内酸味不足，可加适量醋提味。
此菜味鲜而香，酸咸爽口，宜于夏天食用。是贵州典型的乡村风味菜之一。
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