材料:

调料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

鸭肉·600克　酸菜·150克　红辣椒·2个　生姜·1小块　大蒜·2瓣　干辣椒·2个

调料:

食用油·40克　酱油·1小匙　料酒·2大匙　精盐·2小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.鸭肉洗净、剁块；

2.姜洗净、切片；

3.把鸭、姜片一起放入沸水中煮30分钟，捞起；

4.大蒜洗净切末；

5.红辣椒去蒂、籽后切段；

6.干辣椒洗净切段；

7.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。

特点：

浓香味美，开胃下酒。

厨师一点通：

煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。