在制备奶粉的喷雾干燥作业中，同时喷入适当的卵磷脂。这样制造出来的奶粉即可大大提高其可湿性，使其形成快溶、易溶、无凝结的块状物，食用起来特别方便。

制作方法

1.一种含固体11.9%、脂肪3.2%的牛奶，经巴氏杀菌处理后，蒸发浓缩到含固体45%

2.把这种浓缩物按每小时产出620千克奶粉进行喷雾干燥。在这种作业过程中，用一种浓度为6%的卵磷脂溶液与上述浓缩物同时进行喷雾，卵磷脂的喷入量，以每小时所产620千克奶粉产品中含卵磷脂1.75千克为宜。这样制得的奶粉即为速溶奶粉。

产品特点 奶粉产品在水中只要稍加搅拌，不到15秒种即可完全均匀溶解，没有任何凝结的块状产生，能显著提高食用价值。