主料
辅料
调料
烹制方法
特点
带鱼
咸菜、白菜
盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、香油、花椒、小茴香、香叶、桂皮、大料
1、将带鱼洗净后切成段,加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时,再放入油锅炸成金黄取出
备用,用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用;
2、炒锅上火,将咸菜片码放在锅底,放入带鱼后,依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒,姜
蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中,盖上葱段,浇入料汁盖上白菜叶,大火烧开转小火焖4个小时即可。
酥烂、咸香适口。
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