原 料：

制法:

特点:

原 料：

香椿头嫩芽250克，发酵面，面粉，干淀粉，精盐，胡椒粉，植物油，小苏打粉各适量。

制法:

（1）香椿头嫩芽入沸水中焯过，捞出沥水，放入盘中，加入精盐，胡椒粉，干淀粉拌匀。

（2）发酵面用水调匀，加入面粉搅匀，放置片刻，加小苏打粉及适量植物油拌和。

（3）炒锅上火,放油烧至五成热，将椿芽挂糊，下锅炸至酥脆，装盘即成。

特点:

清香酥脆，清热解毒，行气活血。