原料:

面粉750克，鸡蛋2个。油35克（和面用），精盐15克，水250克，渍2公斤（实耗250克）。

制作方法:将鸡蛋打入盆内，加入精盐、油清水、面粉搅匀，再将其搓揉光滑，饧30分钟，擀成薄厚均匀的面片。工成长10厘米、宽4厘米的小片，指导两面三刀个单片摞在一起，中间顺切3刀套翻一下，用热油炸成金黄色即成。

特 点： 咸香，酥脆。

制作关键： 因是儿童食品，在配料上就要注间多加些起酥 和原料，如鸡蛋、渍等到，总灾害，不要炸得太脆，要炸成酥脆的排叉。

排叉特点：排叉儿和排骨没关系，油炸的，硬硬脆脆的，炸完之后马上吃很脆很香，缺点是油比较多，吃多了会腻。沾了水或者长时间放着之后会变的‘皮’了，就是不够脆，不好吃了。