苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。苏眉鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。深海苏眉鱼体内可能含有雪卡毒素。苏眉鱼的主要消费地和产地（印度尼西亚，菲律宾，马来西亚，中国大陆，香港特别行政区，巴布亚和新几内亚）。苏眉鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，同年10月被列为CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。

特征简介

生活习性

相关菜式

生存状况

相关新闻

特征简介

苏眉鱼学名波纹鱼，苏眉鱼属隆头鱼科，为珍贵海产鱼，因其生活在多岩礁石和珊瑚礁的海域中，其体色随着栖息环境呈艳丽色彩，故又称珊瑚鱼，主要分布在我国的南沙群岛和东南亚海域。

苏眉鱼为暖水性鱼类，栖息在杂藻丛生的岩礁和珊瑚海域，一般体长40厘米，体重1.5-2.5千克，较大型的苏眉鱼体长70-80厘米，体重可达10千克，其成长期较长，一般需要7-8年，生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。

苏眉鱼体上的斑纹特别明显，色彩艳丽，状如斑马，眼睛上有两道不规则的黑色条纹。

苏眉鱼即是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类，由于资源短缺，价格昂贵，适宜高档宴会选用，其肉质细腻，特别鲜嫩。5千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于老鼠斑。最宜清蒸。此菜用火腿、冬菇配制，别具特色。蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。具有健脾、益气的药用价值。

苏眉鱼名称众多，英语称拿破仑濑鱼、隆头濑鱼或毛利濑鱼，汉语里则叫苏眉鱼或波纹唇鱼，“苏眉”源于这种鱼眼睛后方两道状如眉毛的条纹。苏眉鱼属隆头鱼科，是一种体型最大、寿命最长的的珊瑚鱼类，一般可活30年以上。目前发现的最大的苏眉鱼年龄超过50岁，长达2.5米，重达191公斤。成年苏眉鱼斑纹明显，色彩艳丽，并且每只苏眉鱼面部都具有独特的花纹，这些花纹从眼睛处向外辐射出去，就如人类的指纹一样。

生活习性

苏眉鱼食谱很广，除鱼类外，还以众多种类的无脊椎动物为食，包括许多有毒和有棘刺的动物，如海胆、棘冠海星、硬鳞鱼、海兔。苏眉鱼吃了这些有毒动物后并不会中毒，但毒素会在苏眉鱼体内积聚起来，消费者如果吃了未清理干净毒素的苏眉鱼后就会中毒。苏眉鱼有一整套对付猎物的技巧。如果猎物躲进珊瑚礁缝里，它会伸长自己的颚将猎物紧紧夹住并拖出来；对于隐蔽型的猎物，它会咬掉猎物所藏身的珊瑚枝，或者通过喷射强劲的水流将泥沙等覆盖物吹走从而捉住猎物；要是猎物钻到石头下面，苏眉鱼会用强有力的颚将石头翻过来，它还会用坚硬的咽头齿来压碎有壳类动物的硬壳。

苏眉鱼属于雌雄同体雌性先熟鱼类，这类鱼的一个重要特征是可以在一定的时期改变性别。大部分苏眉鱼出生后即保持性别不变，只有一小部分成年雌性苏眉鱼有机会变为雄性，这一小部分中较大的雌性苏眉鱼才有机会变为超雄性，这种情形常发生在另一只超雄性苏眉鱼首领死去时。超雄性苏眉鱼是一群苏眉鱼的首领，它比所有其它雄性苏眉鱼都大，有着独特的颜色和花纹。苏眉鱼会在繁殖季节选择新月初升时群聚交配产卵，届时，超雄性苏眉鱼会与大多数雌性苏眉鱼进行交配。超雄性苏眉鱼还负责巡视它的地盘，一旦有另一群苏眉鱼入侵，它会猛烈地驱逐走入侵的雄性苏眉鱼，并与入侵群中的雌性苏眉鱼交配。 苏眉鱼不象许多洄游鱼类一样到出生地产卵，它们的整个交配产卵过程也很短，不超过一天。苏眉鱼交配产卵后，受精卵会漂浮到海洋光合作用带，并在那里孵化成幼鱼，幼鱼一般生活在内滨珊瑚虫丰富的泻湖里，成年后游往外滨。有趣的是，尽管苏眉鱼是最大的珊瑚鱼，但却很容易受到惊吓，并在受惊吓时钻入珊瑚礁寻求安全。苏眉鱼性情温和，深受潜水爱好者喜欢，因为它甚至可以允许潜水员触摸它。

相关菜式

三叠苏眉鱼

原料：鲜活苏眉鱼1尾（重约750克）、金华火腿100克、湿冬菇100克、油菜胆300克，味精、精盐、湿生粉适量。

做法：

1．将苏眉鱼生杀洗净，两面起肉切成日字形中厚片。放入味精、精盐腌制待用。

2．将火腿（热水浸过减咸度）、湿冬菇（入味）分别切成与鱼片大小一致的日字形块，与鱼片一起相同重叠成斜倒势，在长盘中顺鱼身形向摆列三排，每排之间空出1厘米间距，将鱼头、尾切开摆放两端，连成整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。

3．在鱼片两行空间整齐摆上数条油浸胆，用湿生粉勾玻璃薄芡。均匀淋在整鱼面上即成。特点：摆盘整齐美观，色泽青、红、白、黑分明，鱼肉嫩滑，与火腿、冬菇质味相济，鲜美爽口。

生存状况

苏眉鱼天敌很少，自然死亡率较低，曾广泛分布于印度洋和太平洋中，但为什么在过去的30年中种群数量中竟减少了至少50%，而且还有加速减少的趋势。

专家认为，主要原因在于苏眉鱼长期以来一直被当作经济鱼类进行交易。苏眉鱼肉质鲜嫩，是很有名的美味，但由于数量少，价格昂贵，一公斤苏眉鱼可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格刺激着一些人不断冒险去捕捉苏眉鱼。苏眉鱼的种群密度本来就不高，在未遭受捕捞和轻度捕捞的区域，平均每公顷珊瑚礁内有成年苏眉鱼2到20条（很少多于10条），远达不到经济鱼类所要求的最低密度，在重度捕捞区域，种群密度会降到原来的十分之一，有些地区甚至已经灭绝了。

苏眉鱼的生物学特征使其特别容易被过度捕捞，因而并不适合作为经济鱼类进行交易。首先，苏眉鱼寿命长，性成熟慢的特点使其种群数量极易受捕捞影响，甚至有可能出现断代现象。其次，苏眉鱼聚群产卵的特点使其容易被过度捕捞，捕猎者一旦掌握了苏眉鱼聚群交配的具体时间与地点，就可将其一网打尽。再次，市场上对30到45厘米长的苏眉鱼需求量更大，而这种尺寸的鱼尚未性成熟，从而极大地降低种群的繁殖力。此外，苏眉鱼人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上的苏眉鱼基本上都是野生鱼。

正由于这些原因，苏眉鱼2004年被列为《世界自然保护联盟红皮书》濒危物种，同年10月被列为CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）附录II中的保护物种。

有专家表示，苏眉鱼被列为濒危物种后，最关键的是进行实际保护。因为苏眉鱼虽被列为濒危保护物种，但对苏眉鱼的偷捕、私运、黑市交易等非法行为仍在继续，更重要的是许多人对苏眉鱼的现状仍知之甚少，有些人甚至照吃不误。而要改变这种状况，相关国家就要达成一致，对苏眉鱼交易实施严格监管，杜绝私捕现象，更重要的是让人们意识到苏眉鱼也是濒危保动物，我们应该保护它们，而不是吃掉它们。

相关新闻

2006年香港举行了有关苏眉鱼国际贸易的会议，主要议题是有效控制苏眉鱼的国际贸易。来自苏眉鱼主要贸易国的代表们就如何进行合法的可持续的苏眉鱼的贸易展开了讨论，并就此问题取得了重大突破。

“通过有效的执行《濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）》，苏眉鱼贸易应该可以得到长期控制”，野生物贸易研究组织(TRAFFIC)东亚地区主任CraigKirkpatrick博士说，“一旦进出口国的大部分利益相关者协同行动，建立起一个合法的国际贸易体系，将有助于阻止野生物种的继续减少。”

会议为期三天，与会者来自苏眉鱼的主要消费地和产地（印度尼西亚，菲律宾，马来西亚，中国大陆，香港特别行政区，巴布亚和新几内亚），也有来自联合国粮农组织以及香港海产贸易的代表。会议由香港特别行政区渔农自然护理署（AFCD），世界自然保护联盟（IUCN），野生物贸易研究组织(TRAFFIC)和世界自然基金会(WWF)共同主办。

与会者响应组织者的建议，同意开展地区间合作，在科学的指导下可持续利用资源，并努力提高捕鱼业者和消费者的环保意识。

苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。苏眉鱼主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，其身长可超过两米，体重可达190公斤，寿命超过30岁。然而它们大部分会遭致捕捞的命运，其中包括非法捕捞。在香港和中国大陆，苏眉鱼作为一种昂重的食用鱼进行交易，其售价曾经高达每公斤130美元。

世界自然基金会香港分会环境保护干事邝力存博士称“香港和中国大陆作为主要的消费地区，正积极主动地和出产国合作，确保苏眉鱼贸易的可持续发展”。

在大多数地区的研究表明，苏眉鱼的种群数量正因为商业贸易逐渐减少，其锐减的比例一度曾高达90%。很多幼鱼在没有达到繁殖年龄时即被捕获,造成能繁殖的成鱼越来越少而在捕鱼过程中的不当行为威胁到的不止是物种的生存，也包括脆弱的珊瑚礁生态系统。

苏眉鱼在2004年的《世界自然保护联盟红皮书》中被列为濒危物种，在2004年10月召开的第13届CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）大会上，苏眉鱼被（被列入CITES附录II，受到CITES公约的严格保护。

“苏眉鱼的可持续的管理计划和贸易控制都仍然处于不断完善的过程中，出口国和进口国都面临着如何有效执行CITES公约的巨大挑战”，世界自然保护联盟的YvonneSadovy说，“我们希望此次会议所取得的成果为即将开展的各方协作铺平道路，以确保所有的贸易行为都是可持续的，不会威胁到苏眉鱼的生存。”