苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ染液可用于脂肪的鉴定。

苏丹3 （又写作苏丹Ⅲ）

黄光油溶红，分子式：C6H5.N:N.C6H4.N:N.C10H6OH

分子量：352。40

棕色，叶片状

熔点：195摄氏度

脂肪和苏丹染液有比较强的亲和力，苏丹3遇脂肪变橘黄色。（即萃取原理）

适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。

苏丹是鉴别脂肪的染液,由NAOH CU(SO)4组成.

苏丹III(IV)可以将脂肪染成橘黄色（红色）。

苏丹Ⅲ是弱酸性染料,呈红色粉末状,易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%)。苏丹Ⅲ是脂肪染色剂。

具体步骤如下：

取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮。

切片：用刀片在花生子叶的横断面上平行切下若干薄片，放入盛有清水的培养皿中待用。

制片：从培养皿中选取最薄的切片，用毛笔蘸取放在载玻片中央；在花生子叶薄片上滴2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min(如果用苏丹Ⅳ染液，染色1min）；用吸水纸吸去染液，再滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去浮色；用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精，滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片。

观察：在低倍显微镜下找到花生子叶最薄处，移到视野中央，将物象调节清楚；换高倍显微镜观察，视野中央被染成橘黄色的脂肪颗粒清晰可见（如果为苏丹Ⅳ则脂肪颗粒被染成红色）。