词条 | 松仁玉米贝 |
释义 | 此菜在喜庆宴席上经常应用,讨口彩为“金玉满堂”其实制作不难。 松仁及市售冷冻熟玉米粒、松仁略油炸后备用,水发鱿鱼(或鲜乌贼鱼)切成小粒, 鱿鱼用黄酒、盐略腌片刻沥干水分,拌入少许生粉,油锅内先煸葱结、姜片后捞出,下鱿鱼粒翻炒至颗粒收缩,倒入玉米、松仁,加糖、香麻油即刻出锅,用番茄片围盆。 此菜不宜用葱花、青豆等绿色配料,忌用酱油。为求“圆满”,也不宜用腰圆盆。 |
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