原料
制法
处理好的肥肠?中段?250克 鲜虾仁200克 鸡蛋清2个 松子仁10克 青红椒粒10克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、精炼油各适量
1、肥肠切成3厘米长的节;鲜虾仁剁成茸,加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、湿淀粉、鸡蛋清搅打均匀成虾糁。
2、将虾糁逐一瓤入肥肠节中,并在肥肠节顶部也抹上一层虾糁,然后嵌上松子仁和青红椒粒,即成松仁肥肠生坯。
3、平底煎锅上火,放入少许精炼油烧热,将松仁肥肠生坯排入锅中,像煎锅贴一样煎熟即成。
特点:外香酥,内鲜嫩,风味独特。
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