培根，即烟肉，它的油脂分布均匀，具有滑而不腻、甘腴咸香的特点。西方人喜欢把培根当做早餐，通常焗烤或油煎食用，也可以加在蔬菜汤、肉串中食用。四季豆培根卷是一道西式头盘，夏天吃培根会比较油腻，利用清爽的四季豆来做培根卷，使之外香内脆、清淡爽口，令人胃口大开。

美食原料

美食制作

美味贴士

美食原料

主料：四季豆(150克)、培根(6片)、红椒(1只)

调料：油(5汤匙)、椒盐(1/2汤匙)

美食制作

1　四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切成两半；红椒洗净，切成圈状。

2　烧开锅内的水，加入汤匙盐，放入四季豆焯至变色，捞起过冷河沥干水。

3　培根铺于砧板上，切成两半备用。

4　每片培根各放1根四季豆，卷成圆柱形。

5 用牙签固定，排放于盘中。

6　先剪去过长的牙签，再将培根卷两端的四季豆修剪一下。

7　取一平底锅，烧热5汤匙油，放入四季豆培根卷，以中小火煎1分钟，捞起用厨房纸吸干余油。

8　将培根卷排放于盘中，撒上1/2汤匙椒盐，放入红椒圈作点缀即成。

美味贴士

1、培根卷要用牙签固定好，以免煎制时散开不成型，吃时要先将牙签抽出来，以免弄伤嘴。

2、四季豆培根卷做好后，要修剪一下过长的牙签和四季豆，使成菜更为美观。

3、培根本身有咸鲜味，四季豆无需调味，只需洒入少许椒盐便可。

4、卷四季豆培根时，要用力压紧四季豆，一边卷一边按紧，使做好的培根卷紧实，又不易散开。

5、四季豆要尽量焯熟，以焯至深绿色为佳，食用未熟的四季豆会引发食物中毒。