词条 | 四川手撕鸡 |
释义 | 主料:小柴鸡半只 辅料:葱2根 姜2片 酱油3大匙 料酒1大匙 蚝油3大匙 糖1大匙 胡椒粉少许 清水3杯 做法: 1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料,放入热油中炸上色捞出 2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉; 3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用 |
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