概述

现任领导

专业建设

科研成果

专业培养(食品质量与安全)

概述

四川农业大学食品学院位于风景秀丽的四川农业大学雅安本部校区，始于1988年，由畜牧兽医系畜产品加工、卫检、园艺系果蔬贮藏加工、农学系农产品加工教研室等部分从事农产品贮藏与加工，畜产品卫生检验等方面的教师组建起来的。1988年，与农机系组建成立食品科学系，1993年更名为食品工程学院，1995年更名为工程技术学院，2002年更名为信息与工程技术学院，2009年3月食品学科单独成立食品学院。

自1988年开办了农产品贮藏与加工专科专业，1994年发展成为食品科学与工程本科专业，2000年获得农产品加工与贮藏工程二级学科硕士学位授予权，2003年经上级主管部门审查批准，新增食品质量与安全本科专业，经过短短十几年的发展，该院目前有“食品科学与工程”和“食品质量与安全”2个本科专业，“食品科学”和“农产品加工与贮藏工程”2个硕士学位授予权，高校教师硕士学位点“农产品加工及贮藏工程”和“食品科学”，农业推广硕士专业学位 “食品加工与安全”领域。有1个省级重点学科“农产品加工及贮藏工程”，1个省级特色专业“食品科学与工程”，1个省级重点实验室“农产品加工与贮藏工程实验室”，3个校级实验室。现拥有实验室面积2800m2，仪器设备总值600余万元。学院近二十年已培养了一千多名农产品贮藏加工及食品科学高级专门人才，毕业生深受社会各界欢迎。学院目前有在校研究生70多人，在校本科生近700人。

学院现设有食品科学与工程系、食品质量与安全系和分析测试中心及院党总支办和行政办两个办公室。现有在职教职工26人，其中有专任教师18人，在专任教师中：有四川省学术与技术带头人1人，四川省学术与技术带头人后备人选4人，四川农大学术骨干4人；博士生导师3人，硕士生导师9人；正高职称3人，副高职称10人，中级职称5人；有博士5人，在读博士8人，硕士4人，具有研究生学历的教师占教师总数的90%。

近五年来，该院主持和承担了国家级和省级重大科研项目近20项，横向课题及科技推广项目20余项，其中四川省科技厅重大招标项目6项，国家科技攻关项目1项。在国内外各级学术刊物上发表论文200余篇。食品学院已在农产品加工与贮藏、功能性食品、食品卫生与安全、农副产品综合利用等领域取得了重要的研究成果，形成了自己的特色和优势，一些领域已居国内先进水平，为我国农产品的精深加工以及促进农村经济发展做出了贡献，许多成果已推广应用到生产实际，使社会效益和经济效益明显提高。

现任领导

王惠燮

四川农业大学食品学院党总支书记 ,副教授

主持学院全面工作。分管党总支办公室、学生、群团、关工委和离退休等工作。

蒲彪

四川农业大学食品学院院长，党总支副书记，教授

主持学院行政全面工作。分管学科建设、人事、经费、外事、科研、社会服务等工作。

李 诚

四川农业大学食品学院副院长：教授

分管教学工作（含本科、研究生、远程与继续教育）、学生、安全保卫等工作。

专业建设

食品质量与安全（理科）

本专业培养具有坚实的食品安全卫生、食品品质检验和食品质量管理等方面的基本理论、基本知识和基本技能的高级复合型人才。学制四年，授予工学学士学位。主要课程：生物化学、仪器分析、安全食品原料生产技术、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量管理学、食品理化检验、食品微生物检验。毕业后能在食品工业、食品质量检验、监督、管理、食品卫生安全、进出口检验检疫、医药卫生、环境保护等部门从事食品开发、生产、加工、流通和消费的全程质量控制管理、食品安全性评价、质量认证和技术监督、食品企业高级管理、食品科技研发等方面的工作。

食品科学与工程（理科）

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品工艺技术知识，熟悉现代食品科学研究现状和生产研发技能的高级复合型应用人才。学制四年，授予工学学士学位。主要课程：生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品工艺学导论、食品质量管理、食品毒理学、园艺产品加工工艺学、畜产品加工工艺学、食品工厂设计、化工过程与设备和食品技术原理等。毕业后能在行政事业单位、科研机构、学校和企业等部门从事食品生产技术管理、新产品研发、品质控制、食品科学研究、食品工程设计等方面的工作。

科研成果

教学研究项目：

1. 四川省教育厅项目：食品科学与工程人才培养模式研究 2001-2004 陈一资

2. 四川农业大学教改项目：《食品卫生学》研究，2001-2004，陈一资

3. 四川农业大学教改项目：《食品工艺学导论》研究，2001-2004，陈一资

4. 四川农业大学教改项目：高教迅速发展新形势下提高教学质量的研究，2003-2006，陈一资

教学研究获奖：

1. 1992年四川农业大学优秀教学成果一等奖：“加强专业课与实习基点的建设”。

2. 1996年四川农业大学优秀教学成果二等奖：“面对食品工业高速发展的新形势，抓好畜产品加工及卫检学科建设”

3. 1999年陈一资教授获四川农业大学正大教学奖一等奖

4. 1999年李诚副教授获四川农业大学隆生教学奖三等奖

5. 2002年蒲彪副教授制作的课件“果蔬加工学”获四川农业大学CAI课件评比二等奖

6. 2004年四川农业大学优秀教学成果一等奖：“构建食品学科创新人才培养模式，提高人才培养质量的研究与实践”

发表教学研究论文：

1. 陈一资.“食品科学与工程创新型人才培养模式”研究。四川农业大学学报.，2004，22（增刊）：25-26

2. 陈一资.《食品卫生学》提高教学质量的探索. 2004，22（增刊）：65-66

3. 陈一资.教书育人，为人师表。中国师德论坛文选.中国文联出版社，2004，pp：576

4. 秦文。改革农业工程教育，培养开发西部人才的探讨 中国教育改革与发展研讨会优秀论文二等奖

专业培养

食品质量与安全

培养目标：本专业培养具有坚实的化学、生物学、食品营养学、食品安全与卫生学、食品毒理学、食品品质检验和食品质量管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料开发、生产、加工、流通和消费领域从事产品分析检验、质量控制管理、安全评价、标准制定、质量认证、企业管理和科学研究的食品质量与安全专门人才。

培养要求：本专业学生主要学习食品科学、食品政策、法规、食品品质检验、食品质量控制与管理、食品安全评价的基本知识、基本理论和基本技能，具有在食品生产、流通及消费领域从事食品检验、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

（1）掌握食品科学的基本理论和技术；

（2）了解食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量控制管理和安全性保证的基本能力；

（3）掌握食品营养与功能成分及食品卫生安全性检验的基本方法，熟悉食品法规与标准化，具有从事食品标准化、质量管理、卫生监督、分析检验与质量监督的能力；

（4）了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；

（5）掌握1门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机解决工作中的实际问题,并初步掌握程序设计方法。

主干学科：化学、微生物学、食品科学、食品质量与安全。

主要课程：分析化学、有机化学、生物化学、仪器分析、安全食品原料生产技术、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、食品卫生学、食品毒理学、食品感官评价、食品法规与标准、食品质量管理学、食品理化检验、食品微生物检验.

主要实践性教学环节：包括军训、社会实践、教学实习、毕业实习等，安排29周。

修业年限：四年。

修读学分：165学分。其中： 必修：99学分; 选修：51学分； 实践教学：15学分。

授予学位：工学学士。

相近专业：食品科学与工程。

食品质量与安全必修课