基本原料

制作方法

营养分析

基本原料

·牛筋 一斤

·姜片、葱段 各少许

汁料（牛筋用）

·水 约六杯

·八角 两粒

·桂皮 一条

·姜片 一片

·葱 一条

·磨豉酱、糖 各一汤匙

·老抽 两汤匙

·盐 一茶匙

制作方法

1． 牛筋洗净。将姜片及葱拍松，放入一大煲滚水里，加入牛筋煮约十五分钟后，盛起。

2． 将牛筋汁料煮滚，加入牛筋，煮至再滚后，改用中火炖两个小时。

3． 将煮好的粘牛筋放入一长方盆内，加汁，冻至凝结，取出切件。

营养分析

：1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；

2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。