制作材料

制作方法

食谱营养

所含营养素

制作材料

菜系及功效：沪菜 私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 通乳食谱口味：咸鲜味 工艺：炒

丝瓜炒小鲜的制作材料：

主料：小黄鱼300克,丝瓜100克,辣椒(红,尖)20克

调料：白酒4克,盐6克,白砂糖5克,味精3克,鸡蛋清30克,胡椒粉4克,淀粉(豌豆)4克,大葱5克,姜5克,花生油50克,料酒3克

丝瓜炒小鲜的特色：色彩鲜艳，嫩鲜香滑。

类别：上海菜 、 营养不良调理、 私家菜 、通乳调理 、 青少年食谱

制作方法

1.小黄鱼刮鳞去内脏，洗净后骨，留皮一切二成大块的片，放盐，味精，酒，蛋清，生粉上浆。丝瓜，红椒分别洗净均切成片。

2.烧热锅，用冷油滑一下锅倒出，放入油烧至四五成热，放葱姜爆香，将鱼片放入，随后放入丝瓜，红椒，轻轻划开，待鱼片熟后，倒入漏勺控油再下锅，淋黄酒，加调料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘。

食谱营养

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

所含营养素

热量 (862.36千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质 (60.19克) ·脂肪 (59.40克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (16.92克) ·叶酸 (2.80微克) ·膳食纤维 (1.53克) ·维生素A (63.70微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (381.90微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黄素 (0.27毫克) ·尼克酸 (7.68毫克) ·维生素C (34.85毫克) ·维生素E (24.93毫克) ·钙 (272.76毫克) ·磷 (636.01毫克) ·钾 (913.02毫克) ·钠 (2950.76毫克) ·镁 (112.49毫克) ·铁 (5.92毫克) ·锌 (3.48毫克) ·硒 (169.39微克) ·铜 (0.33毫克) ·锰 (0.67毫克)