材 料

l 主料

· 橄榄叶、鸡蛋10只、虾茸、肉松、蕃芹

l 调料

· 康乐氏金牌初榨橄榄油两大匙、酱油、高汤、陈酒

· 糖、盐、鸡精、淀粉、葱姜

作 法：

· 鸡蛋略熟（蛋黄不熟）取出，敲破取出蛋黄，放入调好味的虾茸

· 锅中放康乐氏金牌初榨橄榄油烧热，把鸡蛋虾茸入锅中炸成略金黄色取出

· 煸香葱姜捞出，然后入高汤、酱油、糖，放入蛋黄，上盖焖制5分钟后对口入鸡精勾芡

· 出锅时放入烧烫好的橄榄叶上，周围放少许肉松，蕃芹作为点缀

Tips:

ü 橄榄为思乡主题，而蛋中藏茸为新之特色，表示思乡心切之意

ü 蛋中茸嫩，蛋皮脆松，外形虽为球状，周围有绿树、山坡围绕表示家乡山村之情景