名称由来

基本概况

特色小吃(蒸汽糕 木心果 灰汁果 粉蒸肉 酒糟鱼)

名称由来

水碓吴，许多人都不知道怎么念“碓”这个字，也许大多数人都没见过这个字，和“婺源”的“婺”，大多数人没见过也没听过，其实，你只要百度一下“婺源”，相信你就不会再忘记这个中国最美的乡村。

水碓，其实是一种重型机械锤，最早提到水碓的是西汉桓谭的著作。《太平御览》引桓谭《新论·离车第十一》说：“伏义之 制杵臼之利，万民以济。及后世加巧，延力借身重以践碓，而利十倍；又复设机用驴骡、牛马及投水而舂，其利百倍。”这里讲的“投水而舂”，就是水碓。

水碓，又称机碓、水捣器、翻车碓、斗碓或鼓碓水碓，是脚踏碓机械化的结果。水碓的动力机械是一个大的立式水轮，轮上装有若干板叶，转轴上装有一些彼此错开的拨板，拨板是用来拨动碓杆的。每个碓用柱子架起一根木杆，杆的一端装一块圆锥形石头。下面的石臼里放上准备加工的稻谷。流水冲击水轮使它转动，轴上的拨板臼拨动碓杆的梢，使碓头一起一落地进行舂米。值得注意的是，立式水轮在这里得到最恰当最经济的应用，正如在水磨中常常应用卧式水轮一样。利用水碓，可以日夜加工粮食。

在我们当地当时属我们村的水碓最有特色，故而得出此名。吴，是一个姓，村中的人大多都是姓吴（当然也有少数是外来人，所有有几个杂姓），水碓吴，因此而来之。

基本概况

水碓吴村，是中国最美乡村中的一个小村庄，有40多户人家，呈一直线排列，前后群山环抱，当然前后群山之间还有一条清澈见底的小河顺流而下和一条宽敞的柏油马路。雨后的水碓吴村是最美的，站在家门口，眺望雾气缭绕的群山，呼吸着大自然的新鲜空气，有如置身于仙境一般的感觉。景色优美却又不偏僻，不像有的村庄，孤零零的坐落于群山之中，它没有城市的热闹与喧哗，没有小山落的孤独与落寞，多了几分宁静与娴熟之美。

全村人以田地为生，每口人平均有1亩多田，每年五一期间，也是旅游的大好时期，确是村民忙这插秧的时候，五一的时候山上有竹笋，还有新鲜的杨梅，都是纯天然的，就是上山去摘比较费劲。

特色小吃

主要名菜有：粉蒸肉、清蒸荷包红鱼！此外小吃还有清明粿、气糕、糯米子糕等特色。

蒸汽糕

以米粉加发粉在类似锅盖的圆面板上抹成薄薄的一层，再撒上香菇沫、虾米、豆芽沫、干笋、干豆角、辣椒、葱、豆腐干沫，蒸熟起锅，约1厘米厚，在上面撒上葱花，浇上熟油，再用刀划成棱形，蘸上辣酱。

木心果

用籼米、糯米混合，无馅，掺红、白糖，用木板刻的果印模印成。有的染上一点红色，称“寿桃果”、“花果”等，作为庆贺生日寿辰的礼物分送亲朋，也作点心。

灰汁果

在新谷登场或农历七月半盛行，用籼米磨浆加上碱汁熟揉成圆筒，再用线拉成片或用板模印成。也有将米浆放在蒸笼里一层一层蒸熟的，俗称“千层馃”，吃时用线拉成小块，再一层层撕下来吃。

粉蒸肉

把闷好的大米和腌过的肉一起拌匀，腌约半小时，然后将肉皮朝下，放入大碗内(排列成鱼鳞形)，把剩

余的的米和汤汁浇在肉上面，上笼蒸约2小时(肉已料)，取出扣入盘中即成。此菜肉烂香醇，肥而不腻。

酒糟鱼

是婺源民间流传已久的传统食品，选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料，并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。