| 词条 | 水煮螃蟹 |
| 释义 | 中文名：水煮螃蟹 主要食材：螃蟹 特点：营养价值高 口味：香 简介中文学名： 螃蟹 纲： 甲壳纲 界： 动物界 目： 十足目 门： 节肢动物门 亚目： 爬行亚目【菜名】 水煮螃蟹 【所属菜系】 沪菜 原料： 螃蟹，1000克； 清水适量 调料：姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 制作过程①将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物．②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。 ③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃． |
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