材料(主料 调料)

做法

特点

制作关键

材料

主料

春笋400克,鲜香菇50克,鲜黄花菜50克

调料

色拉油50克，鸡油10克，精盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，高汤750克。

做法

1、春笋、鲜香菇洗净，将春笋、鲜香菇、黄花菜分别切成细丝，然后将春笋丝放入沸水中大火汆20秒，取出备用；将香菇丝和黄花菜丝放入沸水中大火汆1分钟取出备用。

2、锅中放入色拉油，热至七成热时放入笋丝大火煸炒1分钟,加入高汤大火烧开,然后放入香菇丝、黄花菜、精盐、鸡精用中火煮2分钟，淋鸡油倒入汤盆内,撒上胡椒粉即可(如倒入砂锅，锅下用火,上一碟生鸡片或生鱼片，边烫边吃,即成颇受欢迎的“三鲜烫鸡片”或“三鲜烫鱼片”）。

特点

清淡爽口，鲜香有加。

制作关键

鲜黄花菜一定要用沸水汆透，否则吃后容易中毒。