「水下月啤酒馆｣是英国作家乔治欧威尔于1946年2月9日发表於伦敦标准晚报的一篇关于啤酒馆方面随笔散文

一家完美的啤酒馆应具有下列十个条件：

1. 其建筑形式和五金必须绝对是维多利亚式的．

2. 若有桥牌之类的游戏应限制在吧台的公共区域内．

3. 安静适於交谈，没有收音机或钢琴之类的乐器干扰．

4. 女服务生认识所有的客人，对大家都很有礼貌．

5. 店内贩卖香烟，雪茄，阿斯披灵和邮票，可以使用店里的电话．

6. 有小吃的吧台，供应许多可口的零嘴．

7. 楼上每个礼拜开放六天，你可以在那里享受到精致的午餐，花费不超过3先令．

8. 有现酿的史陶特黑啤酒，最好是用酒壶装著．

9. 所有用品都很典雅讲究，尤其是酒器．

10. 你只要走过一条小通道，就会置身於一座梦幻般的大花园中．

他在文章的最後说假如谁知道哪里有这样的啤酒馆，那麼他将会很乐意去捧场，即使它的店名很普通，就像时下风行的「红狮子」或「铁路盾牌」．

半个世纪後，「水下月啤酒馆」成为马丁提姆创办的英国「威勒斯本啤酒馆集团」的主要品牌之一．

1979年，年方24岁的法律系学生提姆马丁（Tim Martin）开了一家啤酒馆，取名「威勒斯本」（Wetherspoon），那是他一个老师的名字。尽管他工作得非常努力，啤酒馆的生意做得并不好。

隔年他获得贷款和展店的许可，将伦敦北方Crouch End的一家汽车展示间，改装成啤酒馆。1981年他的第二家啤酒馆开幕了，但花了好几个月处理漏水的问题。1982年另一家位於伦敦北方霍洛威（Holloway）的新啤酒馆，却一开幕就大获成功。

1983年他一口气买下四家经营不善的啤酒馆和他的命运打赌，结果这一年提姆马丁居然赚了188,000英镑，大获成功，震惊业界。

展店过程

1983至1986年之间，他开了更多啤酒馆，还为了与大型啤酒厂的利益冲突，成立「威勒斯本行动集团」（Wether-spoon Action Group，简称WAG）。

到1986这一年，Tim Martin已经开了12家啤酒馆，并且吸引了第一个投资机构，他们用60万英镑向Tim Martin购买了15%的股份，这15%的股份换算成2000年8月份的行情，价值1亿英镑。1988年知名的「苏格兰－纽卡索啤酒厂

」（Scottish & Newcastle Brewery）花了1亿5000万英镑向Tim Martin购买20 %的股份。

1988到1990年间，Tim Martin致力於拓展伦敦南方的事业。但直到此时Tim Martin的啤酒馆都位於郊区。1991年伦敦市区的利物浦街车站（Liverpool Street Station London）已经闲置了40年，Tim Martin买下来改装成啤酒馆，装饰主调走法王路易十四的风格，12年来这家命名为「汉弥顿厅」（The Hamilton Hal-l，Liverpool）的啤酒馆，已经成为英国最受欢迎的啤酒馆之一。

1992年Tim Martin拥有的啤酒馆已经达到44家，在伦敦股票市场上抢手得不得了。著名的泰晤士报甚至嘲讽Tim Martin，说这家公司是「酸啤酒」（sour brew），投资大众应该学「苏格兰－纽卡索啤酒厂」的做法，一夜之间把他们手中的股票全卖掉。2000年8月，投资威勒斯本啤酒馆的投资人，每股获利超过4英镑。

1993年，经过审慎的市场研究後，Tim Martin决定在每间啤酒馆内开辟「非吸烟区」，率先同业一步，这一招在啤酒馆业界又刮起一阵跟风。

水下月开幕

1994年是威勒斯本啤酒馆的重要里程碑，他们的第100家命名为「水下月」的啤酒馆，在瓦特福特（Watford）隆重开幕。1995年，位於曼彻斯特市中心的「水下月」啤酒馆开幕，立即被金尼斯世界记录（The Guinness Book of Records）确认为全英国最大型的啤酒馆。1996年威勒斯本的第一家苏格兰啤酒馆，在格拉斯哥开幕，命名为The Counting House。长久以来苏格兰的市场一直被忽视，这里的酒馆既不重视音乐，也不重视啤酒，威勒斯本一来立即改善了情况。

1997年威勒斯本公司宣布，要在2001年时开第500家啤酒馆，提供10,000个新的工作机会。1998年威勒斯本集团的第一家经济型旅馆在Shrewsbury开幕，紧接著是伯明罕和苏格兰的Glenrothes，他们的动作让希尔顿旅馆集团大为紧张。1999年该公司率先公布全国性的价格表，此举又让同业紧张得跳脚。

2000年威勒斯本公司被权威的啤酒工业杂志「啤酒馆人」（The Publican）评选为「年度最优秀的啤酒馆公司」（Pub Company of the Year）。这年该公司在北爱尔兰开了第一家啤酒馆。

新里程碑

2001年第500家啤酒馆The Picture Palace在Middlesex郡的Ponders End，一家旧的戏院原址上开幕，使威勒斯本公司达到新的里程碑。这一年，威勒斯本公司获得许多大奖的肯定。

2002年，威勒斯本公司宣布再开100家啤酒馆，创造3,000个工作机会。这次的计画包括啤酒馆和经济型旅馆。该公司计画耗资150万英镑，将Surrey郡Epsom市的一栋1692年的古建筑物改装成啤酒馆，命名为The Assembly Rooms。2002年底威勒斯本公司的第600家啤酒馆在Islington开幕。

法律系出身的提姆马丁以「月亮」为他开设的啤酒馆的主题，陆续推出以「JJ Moons」，「The Moon and Six Pence」，「The Moon and Stars」，「The Moon on the Square」，「The Full Moon」为名的啤酒馆，使「月亮」这个名称成为威勒斯本啤酒馆公司的同义词。1994年他终於把「水下月」正式搬上他的事业舞台。