发音及翻译

中文解释

水味的含义‘

水味的来源

发音及翻译

shuǐ wèi ㄕㄨㄟˇ ㄨㄟˋ 水味

中文解释

指食用的水产。 宋 梅尧臣 《送李康伯赴武当都监》诗：“遥知绝戎事，水味有槎头。”

水味的含义‘

在评价饮用水的水质时，味和嗅是相辅相成的。一般味觉对检查水中无机成分更有用，而嗅觉对有机成分更有用。 当尝水“味”时，味觉和嗅觉就会活跃起来，很难加以辨别。因此，味和嗅的联合效应常常归为“味”。但味觉远不如嗅觉敏感。当把明显无嗅的水放入口中时，也可能产生令人厌恶的“味”。这是由于口腔温度高，水中溶解的有机物逸入鼻腔所致。尝水的味道，与仅仅闻水的气味相比，往往是评价水质更敏感的感觉。

水味的来源

人们在饮用时感觉到的水味主要由其中的无机成分和有机物所致，包括水中的余氯、氯化物、盐类、难以挥发的有机物等。

天然水体中一般都含有氯化物。水中氯化物来源于天然形成和人为污染。天然来源主要有地层岩床和火山爆发，人为污染主要是含氯化物的工业废水和生活污水以及人畜粪便。当水中氯化物的含量超过250mg/L时，其水味可能会略咸、咸甚至苦咸，使人们不愿饮用甚至不能饮用

某种盐类溶于水中，微量或少量能使人觉察出味道，超过一定的阈值则能分辩出咸、苦、涩、酸等味。不少人研究过含盐量与口味的关系，得出水的含盐量口味适宜的范围大致为：<100 mg/L，过淡；200～400 mg/L，适宜；>1200 mg/L，不易接受。

饮用水中硝酸根含量较低时对人体一般无害，但含量过高时会败坏水味。

饮用水中难以挥发的有机物含量过多，一定温度下在口腔中溶解，部分挥发进入鼻腔造成水味。同时，有机物多了，会刺激口腔黏膜、影响口感，产生水味的感觉。