水田芥

可食用植物

水田芥（Watercress），学名Nasturtium officinale，又名水瓮菜，属十字花科类常

绿植物，是中空茎的水生植物，生长在寒冷的水中，可发现于流水、河流及池塘中，呈

蔓藤式延伸成长，在蔓上的叶子为圆形，羽状复叶为绿褐色，较小的嫩叶呈卵形或椭圆

形，嫩叶及茎可供食用，茎顶会开白色的花，长角果。水田芥富含叶绿素、维生素A、

维生素B群、维生素C、E及多种矿物质包括铁、碘、硫、铜、钙等元素，由于具刺激作

用且富含矿物质，水田芥因而成为一种重要的营养补充来源，适合手术恢复期及体力衰

弱的病人使用。水田芥因含有维生素C，具有美白保健效果，已经被使用在美容保养品

上。

通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。遇见水田芹就别客气了，叶和茎都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不洁净时。