词条 | 水晶素粉果 |
释义 | 材料西葫芦2个,鸡蛋2个,澄粉100克,淀粉30克 制作方法步骤: (一)准备馅料: 1、西葫芦擦丝,挤干水份,放在碗中,加2小勺盐拌匀,静置5分钟后,再挤一次水份备用(一定要加盐后再挤一次,否则后面包的时候会出很多水) 2、鸡蛋打散,放入油锅,炒熟,加入西葫芦馅中 3、葱、姜切末,加入西葫芦馅中; 4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中,拌匀备用 (二)准备面皮、包: 1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用) 2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。 3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉; 4、加入一点点猪油或橄榄油,再揉。 5、揉好后,醒一会 6、取一小块,搓成长条,切小段 7、赶成圆皮,不过我偷懒了,拿手捏成的薄皮:) 8、放入馅捏成饺子状 9、入蒸锅蒸5分钟(开水) 。 (三)出锅 浇上酱油、醋,即可。 |
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