原料：武昌鱼1条（约600克） 鸡蛋黄、姜片、葱段、葱花、玉米淀粉、面粉、精盐、料酒、色拉油各适量

制法：

1．武昌鱼宰杀后治净，再剞成菱形刀口，用葱段、姜片、精盐、料酒腌入底味；鸡蛋黄、玉米淀粉、面粉调成面糊，均匀地抹在武昌鱼上（不能太多，看清刀口就行）。

2．电饼铛上放少许色拉油，放上武昌鱼煎至两面发黄时，淋上用精盐、水、葱花调成的汁，盖上盖，煎约5分钟翻动一次，至汁干时盛入盘内，略作点缀即成。