用料：

低筋面粉90公克

泡打粉1/4茶匙

可可粉 10 公克

水100公克

奶油100公克

鸡蛋3个

奶油糊一份

水果依自己喜好准备

1、 面粉与可可粉及牌打粉混合过筛；奶油与水混合放入不锈钢盆内，以小火煮至滚，煮时要不停搅拌，防止油爆，再快速倒入面粉

2、 搅拌均匀后待稍凉

3、 将鸡蛋加入面糊内，1次加1个，搅拌均匀后再加另一个

4、 面糊的湿度以将其拉起时成片状即可

5、 以汤匙挖取面糊，放在抹油或铺上不沾布的烤盘上，烤箱预热至175℃，放入烤盘在烤箱之中层位置，烤约30分钟。

6、 待泡芙凉透后，切成两半，下半填入奶油糊。

7、 将打好的鲜奶油放入装有挤在泡芙上。

8、 将切好的水果放入。

9、 再盖上切下的上盖，表面撒上糖粉。

又一做法

【原料】：中筋面粉500克、鸡蛋700克、黄油250克、水500克。鲜奶油450克、鲜水果适量。

【制作方法】：１．将水与黄油放入盆中加热至完全融化，然后加入面粉充分搅匀制成烫面团。　２．将鸡蛋分几次加入盆中，边加边揉搓直到完全融合。　３．将面糊搅至表面光滑，装入裱花袋挤成30克重的坯子。　４．加工完成后放入烤箱（上、下火240度）烤24分钟左右，烤好后出炉冷却。　５．用刀拦腰在坯体上割一刀，深度为3/4，然后挤入适量的奶油，夹上切好的水果片即可食用。

【特点】：表皮酥脆，馅心清香且具有水果的香味。