词条 | 爽口丝瓜 |
释义 | 菜谱名称爽口丝瓜 美食简介丝瓜,又叫天罗或布瓜,味道清香爽脆,可炒吃、烧食或汤食,也可用沸水焯一下,拌入香油、酱油、白醋等调料凉拌食用。丝瓜还是消除雀斑、增白和除皱的美容菜,常食会让人们的皮肤光滑、细腻和白皙。 烹制材料主料:丝瓜(2条)、姜(1小块)、枸杞(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙) 烹制工艺1、丝瓜去头尾,刨去外皮切成段;姜去皮切成细丝;枸杞用清水浸泡至软。 2、烧热锅内3汤匙油,洒入1/3汤匙盐,爆香姜丝后,倒入枸杞粒炒匀。 3、倒入丝瓜,与姜丝、枸杞一同拌炒均匀后,洒入3汤匙清水炒至稍软。 4、加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒拌炒入味。 5、淋上1/3汤匙香油,即可上碟。 厨师贴士1、由于丝瓜性较寒,将它与姜丝、枸杞一同拌炒,既中和丝瓜的寒性,又使成菜不会过于寒凉,多食也不会引起腹泻。 2、炒丝瓜的烹饪难度不高,但火候要控制好,待丝瓜炒至边缘稍软,加入调料炒匀入味后,要立即出锅,否则丝瓜会炒得过老,还会出水、变软和发黄。 3、虽然丝瓜是药用和营养价值极高的蔬菜,但它性寒凉味甘甜,多食会引起滑肠腹泻,久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良者少吃为宜。 |
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