材料

烹制方法

特点

材料

主料：猪肉馅

辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉

烹制方法

1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；

2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

特点

肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。