原材料：去骨鸭掌150克、青椒5只、红椒1只、生姜5克。

调味料：花生油10克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、豆瓣酱3克、湿生粉适量、麻油1克。

提示：在烫鸭掌时，火要大、要快，以免把鸭掌煮得太烂。

青椒去籽切菱形片，红椒去籽切菱形片，生姜去皮切小片。

烧锅下水，待水开时，投入鸭掌，用大火稍煮片刻，捞起待用。

另烧锅下油，放姜片、豆瓣酱、红椒片爆炒片刻，加入鸭掌，调入盐、味精炒至入味后，用湿生粉

勾芡，淋入麻油即成。