简介

制作材料

特色

制作工艺

食谱营养

食物相克

简介

双椒拌松花是鲁菜菜谱之一，以松花蛋为制作主料，双椒拌松花的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于咸鲜。

制作材料

主料：松花蛋（鸭蛋）400克

辅料：辣椒(青、尖)40克，辣椒(红、尖)30克

调料：盐4克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，酱油5克

特色

松花蛋滑软香醇，咸鲜中略带酸甜辣味。

制作工艺

1. 松花蛋去皮洗净，切1厘米见方，放冷菜盘中；

2. 青红椒末撒在松花蛋上；

3. 油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 小碗内加醋、酱油、盐、味精、少许白糖，倒入热花椒油搅匀成汁，浇在松花蛋上即成。

食谱营养

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食物相克

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。