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词条 双菇飘香鸡
释义

原料:当年养殖的草母鸡一只。

卤料(卤三只的份量):麦芽酚10克,大骨吊的高汤5千克,瑞可莱宝肉宝王10克,干菌粉50克(牛肝菌等杂菌烤干磨成粉,调料市场有成品销售),盐20克。

制作:1、将草母鸡宰杀冲净血水后控干水分,取高汤大火烧开,然后放入麦芽酚、肉宝王、干菌粉、盐、味精调味,放入鸡小火浸卤40-45分钟至熟,离火,至汤冷却后,取出控干汁水,用手撕成鸡丝备用。2、茶树菇、金针菇入四成热的油锅中滑油备用。锅留底油,放入茶树菇、金针菇、干辣椒、飘香鸡丝炒香即可,另取卤鸡的卤水上层热油淋在鸡丝上即可。

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更新时间:2024/12/23 19:34:17