菜品

简介

营养解析

菜品

双参富贵花【菜名】 双参富贵花 【菜系】 鲁菜菜谱

【主料】 其它水产

【做法】 煨

【味型】 清淡

【成菜】 热菜

【来源】 全国中餐技能创新大赛

简介

原料：刺参10只，胡萝卜200克，西葫芦100克，扇贝100克，盐、鸡油、浓汤、小米汁、红花汁各适量。

做法：

1、海参涨发后汆水，用浓汤煨制入味备用。

2、胡萝卜改刀成片，将扇贝用捆扎手法置于其中，加汤蒸熟。

3、西葫芦刀工处理成树叶形，用汤焯透备用。

4、将以上原料组合成盛开的花朵形状，浇调味的小米汁浓汤芡即成。

特点：软糯爽脆，营养丰富。

营养解析

海参每100克干品含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，碳水化合物13.2克；并含碘、甾醇、钙、磷、铁、三萜醇等。

海参

含胆固醇脂肪低，适合高血压、冠心病、肝炎患者及老人常食有助于治病强身，海参所含的微量元素，有助于增强造血功能、延缓肌肉的衰老，对糖尿病、胃溃疡等也有良效。

每天食用量50-100克。（发好的）

不宜与甘草同食。脾胃虚弱、痰多便溏者勿食。

经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防病。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%。二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。