简介

结构

应用

简介

α-角蛋白是角蛋白中之一，是角蛋白中的优势形式，并且所有脊椎动物都拥有α角蛋白（α-角蛋白是组成毛发的主要蛋白质），还能帮助皮肤对抗磨碎和脱水。

结构

α-角蛋白主要是由α-螺旋构象的多肽链构成的，并与角蛋白的长向平行，即其氨基酸序列分为富含α螺旋的中央棒状区和两侧的非螺旋区域。其立体构造是α-螺旋的典型实例，几何表示为：三股右手α-螺旋向左缠绕，拧成一根称为原纤维的结构，直径为2nm，这就是aa组合的超二级结构。原纤维再排列成“9+2”的电缆式结构，称微纤维，直径为8nm。微纤维包埋在硫含量很高的无定形基质中。成百根这样的微纤维又结合成一不规则的纤维束，称大纤维，其直径为200nm。根据硫含量的多少α-角蛋白可分成硬角蛋白和软角蛋白两种类型。α-蛋白中二硫键的数目越大、纤维的刚性越强。其中蹄、爪、角、甲中的为硬角蛋白；皮肤、胼胝中的为软角蛋白。α-角蛋白的伸缩性能很好，软角蛋白的伸缩性比硬角蛋白好。

应用

永久性卷发（烫发）是一项生物化学工程（biochemical engineering）。α-角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为β构象，但在冷却干燥时又可自发地恢复原状。这就是美容业卷发技术得以实施的生化基础。