树花炖土鸡是一道特色粤菜，基本特点：清醇鲜香，滋补养身。 基本材料：本鸡、水发灰树花、火腿片、生姜、葱。 功 效：俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道"树花炖土鸡"中的树花是一种菌类，味道鲜美而富有营养，与鸡一起炖煮，那就是鲜上加鲜，补上加补。 调料：食用油、盐、味精、鸡精、黄酒、胡椒粉。

简介

做法一：

做法二

简介

菜谱名称：树花炖土鸡

所属菜系：粤菜

所属类型：特色粤菜

做法一：

1．先将洗净的本鸡在开水锅中焯一下水，然后放入砂锅，加清水、黄酒、生姜块、葱结、火腿片，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。

2．炖熟后加入鸡精、味精、盐和水发灰树花，再炖15分钟。

3．最后加入胡椒粉即可。

做法二

菜系：浙江

特色：汤汁清醇，鸡肉酥软，树花脆嫩，味特鲜香，为“绿色食品”之妙馔。灰树花即树花，又称树衣、树花菜、扁丝草。生于树上，呈石花菜状。据研究，有防癌搞癌、强身健体、养颜润肤、延年益寿的功效。

原料：本鸡一只，水发灰树花200克，火踵片、葱结、姜、绍酒、精盐、味精等。

制作：

①将宰杀洗净的整鸡放入沸水锅氽一下，洗去血沫，灰树花洗净改刀。

②取大砂锅一只，放入整鸡，加清水淹没鸡身，放入绍酒、葱结、姜块、火踵片，加盖，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖约2小时，加入精盐，捞去葱、姜，投入灰树花再炖六分钟，加味精即成。