中文名称: α-甲基肉桂醛中文同义词: α-甲基-反式-肉桂醛；α-甲基肉桂醛；alpha-甲基肉桂醛；Α-戊基肉桂醛；Α-甲基桂醛；Α-甲基肉桂醛,；Α-甲基肉桂醛；Α-甲基-反式-肉桂醛。

英文名称：alpha-Methylcinnamaldehyde

英文同义词：(2E)-2-Methyl-3-phenyl-2-propenal；2-methyl-3-phenyl-2-propena；2-Methyl-3-phenylacrylaldehyde；2-methyl-3-phenyl-prop-2-enal；2-propenal,2-methyl-3-phenyl-；alpha-methyl-cinnamaldehyd;alpha-Methylcinnimal

CAS号: 101-39-3

分子式: C10H10O

分子量: 146.19

EINECS号: 202-938-8

相对(25℃) 密度： 1.030-1.040.

折光率(20℃)：1.5936.

沸点：148- 149℃/3.05KPa.

性状：黄色液体。具有桂皮似香气，有甜味。

溶解性：溶于乙醇，丙二醇和非挥发性油，不溶于甘油和水。

用途：GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香辛料香精和配合桂醛使用。

也可用作药物依帕司他中间体。

生产方法：由苯甲醛与丙醛在1%苛性苏打水溶液中缩合而成。