中文学名：熟香型金骏眉

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

目：山茶目

科：山茶科

分布区域：福建武夷山

简介

作用

金骏眉茶叶

冲泡方法

影响金骏眉品质因素

产地介绍

正宗金骏眉茶叶鉴别

简介

熟香型金骏眉初看外型细小而紧秀，颜色为金、黄、黑相间；细看，金黄色的为茶之绒毛、嫩芽；近闻其有烤红薯味，品其则有淡淡蜜味，茶水入口则甘甜醇厚。当茶与水相遇之时，其叶片慢慢舒展，在水的轻抚中轻声飞舞，缓缓而降，如细雨丝丝滑落般给人一种滋润感。 熟香型武夷山桐木关金骏眉属顶级红茶类熟香A级茶品，其茶香之悠悠如彩云之飘飘，悠然而自得。武夷山桐木关金骏眉独有“活、甘、清、香”的意韵，饮后饮之齿颊留香，香高而悠远；喉底回甘味，味醇而益清 ；绿叶红镶边，七泡有余香，令人心旷神怡。它的高贵品质和美德，集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，熟香型武夷山桐木品种优良，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。把我们的关心与爱怜都装载这片片金叶之上，让爱与被爱在朋友、亲人之间尽显无遗。

作用

一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，生长环境优越，加上有独创的无与伦比的制作工艺，因此它所含的对人体有益的各种化学成分物质非常丰富，具有显著的疗疾保健功能。把我们的关心与爱怜都装载这片片金叶之上，让爱与被爱在朋友、亲人之间尽显无遗。

金骏眉茶叶

金骏眉其状如绒毛密布、条索紧细、隽茂、重实；色润而呈金、黄、黑相间；闻之香气馥郁，含有花果香、桂圆干香、高山韵之香明显，且有红薯香。金骏眉外形细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有明显的花香；茶汤色泽较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润。礼氏物语向来觉得佳茗似佳人，如果将正山小种比作饱经沧桑风韵不减的徐娘，政和工夫就可喻为浓汝艳抹妖娆多姿的美人，而金骏眉则是清纯甜美独擅风韵的少女。

冲泡方法

正宗金骏眉的汤色呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗为次。一泡正山金骏眉茶颜色以金黄 、褐、银、黑四色相间。以100ml水、2.5克茶为例，若用90℃左右的水冲泡，则1分钟左右出茶汤。此时茶汤较红、浑浊。若用100℃ 的沸水泡，则5-6秒后出汤，此时茶汤则成金黄色。

闻香识茶品，正宗的金骏眉甘香清甜、沁人心脾。开泡时蜜香幽幽，茶韵悠长。品之甘甜、顺滑、无 涩感，有着水果般的清甜、绵软、醇厚而浓稠。礼氏物语实践证明：金骏眉的一大特点是耐冲泡，可泡13-15次。

正宗金骏眉的叶底呈金针状、匀整、隽拔、叶色以鲜活的古铜色为上，红褐色为次。

影响金骏眉品质因素

1.温度对金骏眉的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七八月间，气温有时会高达40℃以上，即使金骏眉已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿、红茶不鲜、花茶不香。因此金骏眉应采用低温保存 ，最好能将温度控制在0℃－5℃之间。

2.氧气在自然环境的空气中，含有21%的氧气。若金骏眉不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，金骏眉也因此而失去鲜味。所以，目前有些地方采取抽气充氮、密封贮存的方法来储存 金骏眉。

3.光线之光能使金骏眉内部的某些化学成分发生变化。如果把金骏眉放在日光下晒1天，则金骏眉的色泽 、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。因此，金骏眉一定要避光贮藏。

4.水分含量有资料显示，当金骏眉的含水量超过6%时，各种成分的变化就开始加快。因此，贮藏金骏眉的环境必须干燥。

产地介绍

茗茶产地：福建武夷山

武夷山独特的自然环境，孕育了岩茶的优异品质。这里讲的以黄岗山等群峰为屏幛而形成的“小天地 ”，含温度、雨量、湿度、霜期、云雾、日照、风速、云层等，上苍造就的奇峰曲水、高山深壑，沉积风化烂石，以及良好的森林植 被，等等。这就是人力无法造就的“一方水土”。这些不但有具体的数据查阅，而且有科学道理探索。武夷岩茶独到的制作工艺，使其优异内质得以外扬。武夷岩茶传统制作工艺，费时之冗长，工序之繁 复，技艺之高超是罕见的。所以它被首批列入《国家非物质文化遗产名录》。

它具有传承性。它是从团饼茶，晒青蒸青散茶，炒青绿茶发展而来的；它包含着丰富的经验性。如“ 看天做青，看青做青”，叫青叶“死去活来”，手试温度等等。它的原理被后来的制茶机器所应用；它具有高超的技艺性。如“开青 ”、“摇青”、“手炒”、“扬簸”、“分筛”等等。难度极大，有的人虽然肯于勤学苦练，但由于缺乏悟性，一辈子还是没有学到 这一手绝活

正宗金骏眉茶叶鉴别

方法一：产地识别　首先，我们可以从金骏眉茶叶的产地上加以辨别：业界普遍确认，正宗的金骏眉产自武夷山桐木关“正山”。 金骏眉最初是由一茶叶企业生产出来，取得市场成功后，才被各地茶企跟风大量生产。现在茶界普遍认为，金骏眉制作原料使用的是武夷山桐木关“正山”的野生茶树上的茶芽头，再经过最新改良的制作工艺制成，才能被视作是正宗的金骏眉。且桐木关的金骏眉和外地产的金骏眉口感等差别是很大的。由于桐木关拥有风化的半岩石半沙粒的土质，加上良好的生态和气候，所产茶芽拥有其他产地无法比拟的品质。 正是由于原料稀缺，有些大品牌厂商用的原料也并非全部来自桐木关，市场上很多金骏眉是用来自建阳、坦洋、政和等地的茶叶制作的，一般的茶叶店甚至直接把普通红茶装入印有金骏眉的包装内出售。在桐木关地区，野生茶芽头的产量是十分有限的，只有六千多亩左右。而每生产500克极品金骏眉则需要五万颗以上的芽头，正宗的金骏眉又能有多少呢？

方法二：高温冲泡　其次，鉴别金骏眉品质最简单的方法就是高温冲泡。正宗的金骏眉耐泡，而且不怕滚烫100℃的开水冲泡，八次十次都没问题。而一般的红茶或非产自武夷山桐木关的金骏眉，用100℃下去冲泡，基本上就苦涩了。正宗金骏眉可以连续冲泡12泡以上，并且品质稳定，汤色香气一直持续。仿制的金骏眉则颜色变化很大，并且在两三泡以后很快失去香气与水的厚度。

方法三：察金骏眉之特性　再次，就是从视觉、嗅觉、味觉上察金骏眉茶叶之特性，正宗的金骏眉细辨之下其特征都会“无可遁形”。礼氏物语总结金骏眉之特性如下：

1、视觉上主要从金骏眉茶叶、茶汤及叶底观看，它们都具有明显的特征：

（1）茶叶：因桐木正山金骏眉多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结、乌黑透亮且有光泽。又因正山金骏眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。而受金骏眉茶种决定，正山金骏眉应该是黑多黄少，比例约6:4，还带有极少部分的银色、褐色，即金黄、黑、银、褐四色相间。

（2）茶汤：金黄透亮，呈琥珀色；橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗色为次。

（3）叶底：泡开的茶叶芽头挺拔，呈鲜活明亮的古铜色（略带红色）。而“外山”的较干涩、匀整度不够，大小不一，茶汤较浑浊偏红色。

2、嗅觉：闻茶之香，干茶有甜甜的蜜香，茶汤有悠悠甜香（类似玉米味）；“外山”的更多是呈地瓜香。 3、味觉：品茶之韵味，“正山”正宗金骏眉口感清甜顺滑，具有集果香、甜香、花香于一体的综合性香味。“外山”更多的是焦糖香，茶水较硬，口感偏涩。