食品物流学既是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支，它系统地探讨了食品,物流，食品物流及其管理。通过对《食品物流学》的学习，读者能够提高对食品物流学科的兴趣，加深对管理方面的理解，并灵活地将所学到的知识应用到所接触的食品行业中。

由于食品的特殊性，专业性，食品物流较其他行业显得尤其重要。基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求，食品安全控制，食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管理思想，缓解食品行业的压力，将传统的基础物流向食品供应链物流转变，从全局化的角度来找到最优的方案。同时，物流供应链将企业与顾客紧密联系，其先进快捷的运作体系将带动我国食品企业的发展。

食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等基本功能实现有机结合的过程。由于食品自身的要求，食品物流与其他企业物流相比，具有高度的专业性，食品物流对产品前置期有严格标准要求;同时也具有高度的特殊性，不同品种的果蔬不能混装，水产品鲜货与冻货不能混装等，生熟食品要分开等。随着社会经济的持续发展和信息化，消费者结构呈多元化方向发展，食品电子商务的蓬勃发展等等，也给食品物流带来很大的影响。

建立现代食品物流，构建食品供应链，将传统的基础物流转变为整合物流模式——供应链物流管理模式，可以充分发挥物流环节的桥梁作用;引进先进的物流硬件设备，用现代物流技术推进食品物流合理化，可以提高硬件设备和人员管理水平；推进集约化共同配送，降低企业物流成本，实施配送-流通-加工一体化，可以加快食品物流标准化体系的构建，建立食品物流质量安全保障体系。