不遵从牛顿黏性定律的流体。它分为三类：⑴其速度梯度和与之相垂直的黏性力间不呈线性函数关系，如泥浆、橡胶、血液等；⑵其黏性系数会随时间而变或与流体此前的历史过程有关（这都称之为时效），如油漆等凝胶物质；⑶对形变具有部分弹性恢复作用，如沥青等黏弹性物质。
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