§ 主料 材料及份量: 牛油30克 洋蔥粒120克 蘿蔔粒80克紅 西芹段80克 薯仔粒120克 青蘆筍段500克 清湯1500毫升 檸檬葉2片 鮮忌廉300毫升 青蘆筍裝飾用 調味料: 鹽少許 胡椒少許 § 做法 1、各物洗净，烟肉切丝，芦笋切片，葱、蒜切碎。 2、牛油烧化，将烟肉、芦笋、西芹、洋葱炒香，加适量清水，上盖，用文火焖火局10分钟。 3、炒匀芦笋等，加入清鸡汤、香叶，用文火煮10分钟，不时搅拌，取去香叶，放搅拌机内磨成蓉汤，取出再煮沸，加盐、胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，撒上葱蒜即可。 § 备注 如怕肥腻，可免去烟肉料。[1] § 小贴士 選用青蘆筍靠近尾端尖的部分最好，而且炒時後下，以保持蘆筍鮮綠的顏色，使整道湯品的顏色翠綠漂亮。 |