| 词条 | 食品分析与检验 |
| 释义 | 高校专业设置专业名称：食品分析与检验 专业代码：610309 培养目标：通过理论学习、生产实训、顶岗实习，为企业培养掌握食品分析与检验专业的基本原理与方法，能从事食品营养分析、食品卫生检验、 食品卫生质量控制与管理工作的高级应用性人才，毕业后看直接推荐到优秀乳品企业或相关单位工作。 主要课程：乳品微生物学基础、生鲜牛乳微生物学、液态乳制品微生物学、发酵微生物学、酸奶和干酪的微生物学、乳粉微生物学、其他乳制品的微生物学、 乳品厂的卫生质量控制。 同名图书信息基本信息作者：曲祖乙 ISBN：10位[7802093090]13位[9787802093096] 出版社：中国环境科学 出版日期：2006-08 定价：￥30.00元 内容提要本教材由多年从事食品分析与检验教学、科研和生产实践的具有高级职称的教师、专家编写，重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等。教材各章内容包括知识目标和能力目标及复习思考题，书后列举了综合实训项目，可供各校根据教学需要选用。 本教材内容求新求实，注重实践．多选用国标方法．可作为高职高专绿色食品生产与检验专业、食品分析与检验专业、畜产品加工与检验专业、动物检疫检验专业和相关专业教学用书，也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。 目录绪论 一、食品质量安全现状 二、食品分析与检验的性质、任务和作用 三、食品分析与检验的内容 四、食品分析与检验的方法 五、食品分析与检验的发展方向 …… |
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