| 词条 | 食疗本草 |
| 释义 | 作品简介《食疗本草》为唐·孟诜（公元612年—公元713年） 所撰。汝州（今河南汝州）人。该书是在《千金要方》中“食治篇增订而成的记述可供食用、又能疗病的本草专著。书目见《旧唐书·艺文志》。近人范行准认为原书是孟诜《补养方》，后经张鼎增补而易此名。 此书是唐代食物药治病专书。原书早佚，仅有残卷及佚文散见于《医心方》、《证类本草》等书中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土该书残卷，存药26味。全书共3卷。原书有条目138条，据《嘉佑本草》记载：“张鼎（唐开元间人）又补其不足者八十九种，并归为二百二十七条。皆说食药治病之效。”书中除收有许多卓有疗效的药物和单方外，还记载了某些药物禁忌。所载食疗方下均注明药性，其次分记功效、禁忌，其间或夹有形态、产地等。另有动物脏器的食疗方法和藻菌类食品的医疗应用，产妇、小儿等饮食宜忌等记述。该书是我国现存最早的食疗专著，也是世界上现存最早的食疗专著，后世多有引用，是一部研究食疗和营养学的重要文献。 从现有残存佚文看，有不少条为《唐本草》失载的药物。如荞麦、绿豆、菠菜、白苣、胡荽、鲈鱼、鳜鱼、石首鱼等，都是本书首次记载。所录波斯石蜜、高昌榆白皮等,能反映亚洲中部地区使用食疗药的情况。 《食疗本草》对研究本草文献及饮食疗法发展史,有重要参考价值。 清光绪三十三年（1907年）英国人斯坦因在敦煌莫高窟中发现该书古抄本残卷，收有从石榴至芋共26种药物的条文，现存英国伦敦博物馆。1930年日本中尾万三考察、校定了该书，以《食疗本草考察》为名。全书分两编，载药241种，是近代最早的一种辑本。1980年秋，人民卫生出版社约请谢海州、翁维健、马继兴、郑金声等专家学者，根据中国学者罗振玉主编的《敦煌石室碎金》中转抄的《食疗本草残卷》及所收的其它资料，重新进行校辑，1984年书成，7月第一次印刷终使世界上现存最早，在本草史上占有较高地位的食疗专著，以崭新的面貌，重新与世人见面。 书分三卷，共计二百二十七条。 内容摘录盐 （一）蠼尿疮：盐三升，水一斗，煮取六升。以绵浸汤，淹疮上。〔证〕 （二）又，治一切气及香港脚：取盐三升，蒸，候热分裹，近壁，脚踏之，令脚心热。〔证〕 （三）又，和槐白皮蒸用，亦治香港脚。夜夜与之良。〔证〕 （四）又，以皂荚两梃，盐半两，同烧令通赤，细研。夜夜用揩齿。一月后，有动者齿及血齿，并瘥，其齿牢固。〔证〕 石燕 （一）在乳穴石洞中者，冬月采之，堪食。余月采者只堪治病，不堪食也。食如常法。〔嘉·证〕 （二）又，治法：取石燕二十枚，和五味炒令熟，以酒一斗，浸三日，即每夜卧时饮一两盏，随性（多少）也。甚能补益，能吃食，令人健力也。〔嘉·证〕 黄精 （一）饵黄精，能老不饥。其法：可取瓮子去底，釜上安置令得，所盛黄精令满。密盖，蒸之。令气溜，即曝之。第二遍蒸之亦如此。九蒸九曝。凡生时有一硕，熟有三、四斗。蒸之若生，则刺人咽喉。曝使干，不尔朽坏。〔证〕 （二）其生者，若初服，只可一寸半，渐渐增之。十日不食，能长服之，止三尺五寸。 服三百日后，尽见鬼神。饵必升天。〔证〕 （三）根、叶、花、实，皆可食之。但相对者是，不对者名偏精。〔证〕 甘菊〈平〉 其叶，正月采，可作羹；茎，五月五日采；花，九月九日采。并主头风目眩、泪出，去烦热，利五脏。野生苦菊不堪用。〔证〕 书目卷上盐 石燕 黄精 甘菊〈平〉 天门冬 地黄〈微寒〉 薯蓣（山药） 白蒿〈寒〉 决明子〈平〉 生姜〈温〉 苍耳〈温〉 葛根 栝蒌（瓜蒌） 燕子（通草）〈平〉 百合〈平〉 艾叶 蓟菜（小蓟） 恶食（牛蒡） 海藻 昆布 紫菜 船底苔 干苔 香（小茴香） 荠 酱〈温〉 青蒿（草蒿）〈寒〉 菌子〈寒〉 牵牛子 羊蹄 菰菜、茭首 竹（蓄） 甘蕉 蛇莓 苦〈微寒〉 槐实 枸杞〈寒〉 榆荚〈平〉 酸枣〈平〉 木耳〈寒〉 桑 竹 吴茱萸〈温〉 （食茱萸）〈温〉 槟榔 栀子 芜荑〈平〉 茗（茶） 蜀椒·秦椒〈温〉 蔓椒 椿〈温〉 樗 郁李仁 胡椒 橡实 鼠李〈微寒〉 枳 （榧）子〈平〉 藕〈寒〉 莲子〈寒〉 橘〈温〉 柚 橙〈温〉 干枣〈温〉 软枣〈平〉 蒲桃（葡萄）〈平〉 栗子 覆盆子〈平〉 芰实（菱实）〈平〉 鸡头子（芡实）〈寒〉 梅实（乌梅） 木瓜〈温〉 楂子〈平〉 柿〈寒〉 芋〈平〉 茨（乌芋、荸荠）〈冷〉 茨菰（慈姑） 枇杷〈温〉 荔枝〈微温〉 柑子（乳柑子）〈寒〉 甘蔗 石蜜（乳糖）〈寒〉 沙糖〈寒〉 桃人（仁）〈温〉 樱桃〈热〉 杏〈热〉 石榴〈温〉 梨〈寒〉 林檎〈温〉 李〈平〉 羊（杨）梅〈温〉 胡桃〈平〉 藤梨（猕猴桃）〈寒〉 奈 橄（橄榄） 卷中麝香 熊 牛 牛乳〈寒〉 羊 羊乳 酥〈寒〉 酪〈寒〉 醍醐〈平〉 乳腐 马 鹿 黄明胶（白胶） 犀角 犬（狗） （羚）羊 虎 兔 狸 （獐） 豹 猪（豚） 麋 驴 狐 獭 ？？ 野猪 豺〈寒〉 鸡 鹅 野鸭（）、鸭 鹧鸪 雁 雀 山鸡、野鸡（雉） 鹑〈温〉 鸱 鸲鹆肉（八哥）〈寒〉 慈鸦 鸳鸯 蜜〈微温〉 牡蛎 龟甲〈温〉 魁蛤〈寒〉 鳢鱼（蠡鱼） 鱼（鱼）、（鱼） 鲫鱼 鳝鱼（黄鳝） 鲤鱼 鲟鱼 ？？ 鳖 蟹 乌贼鱼 鳗鲡鱼 鼍（鱼） 鼋〈微温〉 鲛鱼〈平〉 白鱼 鳜鱼〈平〉 青鱼 石首鱼（黄花鱼） 嘉鱼〈微温〉 鲈鱼〈平〉 鲎〈平〉 时鱼（鲥鱼）〈平〉 黄赖鱼（黄颡鱼） 比目鱼〈平〉 鲚鱼 鱼（河豚） 鱼〈平〉 黄鱼（鱼）〈平〉 鲂鱼 牡鼠（鼠） 蚌（蚌蛤）〈大寒〉 车螯 蚶〈温〉 蛏 淡菜〈温〉 虾〈平〉 蚺蛇 蛇蜕皮 蝮蛇 田螺〈大寒〉 海月〈平〉 卷下胡麻 白油麻 麻（麻子）〈微寒〉 饴糖 大豆〈平〉 薏苡仁〈平〉 赤小豆 青小豆〈寒〉 酒 粟米 秫米 麦 粳米〈平〉 青粱米 白粱米 黍米〈寒〉 稷 小麦〈平〉 大麦 曲 荞麦〈寒〉 豆（扁豆）〈微寒〉 豉 绿豆（绿豆）〈平〉 白豆 醋（酢酒） 糯米〈寒〉 酱 葵（冬葵）〈冷〉 苋（苋菜） 胡荽〈平〉 邪蒿 同蒿〈平〉 罗勒 石胡荽〈寒〉 蔓菁（芜菁）〈温〉 冬瓜〈寒〉 濮瓜 甜瓜〈寒〉 胡瓜〈寒〉 越瓜〈寒〉 芥 萝卜（莱菔）〈冷〉 菘菜〈温〉 荏子 龙葵 苜蓿 荠 蕨〈寒〉 翘摇（小巢菜） 蓼子（蓼实） 葱〈温〉 韭 薤 荆芥（假苏）〈温〉 菜 紫苏 鸡苏（水苏） 香（香薷）〈温〉 薄荷〈平〉 秦荻梨 瓠子〈冷〉 大蒜（葫）〈热〉 小蒜（蒜） 胡葱〈平〉 菜 水芹〈寒〉 马齿苋 落苏（茄子）〈平〉 蘩蒌 （鸡肠草）〈温〉 白苣〈寒〉 落葵 堇菜 蕺菜（鱼腥草）〈温〉 马芹子 芸苔（油菜） 雍菜 菠（菠菜） 苦 鹿角菜 （红菜头） 附余 |
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