基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱

口味：甜味 工艺：烤

什锦莓果派的制作材料：

主料：甜派皮350克

辅料：牛奶200克,鸡蛋黄50克,草莓150克,蓝莓100克,玉米面（黄）10克,小麦面粉10克

调料：牛油10克,香草精2克,盐1克,白砂糖50克

制作方法

1. 将塔皮放入烤箱200/200℃烤焙约15～20分钟，取出放凉备用；

2. 将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用；

3. 牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸；

4. 将拌匀的蛋黄分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火；

5. 趁热加入无盐牛油、香草精，快速搅拌均匀；

6. 倒入盘中，用保鲜膜浮贴在奶油馅上，待凉；

7. 将冷却的奶油馅以挤花袋挤入塔皮里，上面摆上草莓、蓝莓即可。

什锦莓果派的制作要诀：

塔皮：将甜派皮擀开成0.4厘米厚，放入模内整形并用叉子插孔后，松弛约15分钟即为塔皮。