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词条 什锦海鲜豆腐煲
释义

原料:

嫩豆腐750克,鲜目鱼、鲜虾、海蛎、干贝、海米(虾干)各50裒,水发香菇5个,冬笋50A,青蒜1根,大蒜10粒,高汤50克,盐、白酱油、料酒、味精、胡椒粉、香油、植物油各适量。

制法:

1、嫩豆腐焯水,去豆腥味;鲜目鱼洗净切小块;海蛎洗净去贝壳:鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;‘大蒜去皮,切两头待用。

2、锅置旺火上,加入50克植物油,烧至六成热时倒入大蒜、青蒜煸炒几下,加入各种海鲜料,下料酒、白酱油、盐、高汤调味,烧开。

3、捡出煸过的青蒜、大蒜放于沙锅底,再把烧开的汤料倒入,放上豆腐,以中火煲5分钟,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡、淋少许香油即成。

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更新时间:2025/3/4 1:43:22