| 词条 | 什锦豆腐汤 |
| 释义 | 简介菜品：什锦豆腐汤 工艺：煮 口味：清香 类别：特色菜 孕妇食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松调理 营养不良调理 主料：豆腐 150克 油菜 200克 辅料：香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 金华火腿 50克 调料：盐 2克 猪油（炼制） 15克 各适量 菜品特点：色彩悦目，清淡可口。 原料类别：特色菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 孕晚期食谱 工艺：煮 口味 清香味食用 早餐、中餐、晚餐 主料：豆腐(北)150克 油菜200克 辅料：香菇（鲜）25克 冬笋25克 金华火腿50克 调料：盐2克 猪油（炼制）15克 制作工艺1.将豆腐切片，香菇、油菜、笋、火腿切丝。 2.锅内加高汤和熟猪油烧沸，放香菇丝、笋丝、油菜丝、火腿丝、盐，煮熟后捞出盛入汤碗内，将汤再烧开后放入豆腐片，待豆腐片浮起，立即捞出，加入汤碗即可。 注意事项相关人群：适宜孕妇于怀孕末期食用。 健康提示：此汤富含蛋白质、维生素A、维生素C、铁、锌。 食谱营养1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 2. 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 3. 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 4. 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 5. 金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 食谱相克1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 2. 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 营养成分能量518.1千卡 蛋白质27.18克 脂肪42.19克 碳水化合物15.1克 叶酸162.42微克 膳食纤维7.42克 胆固醇62.95毫克 维生素A230.8微克 维生素B60.08毫克 维生素C72.5毫克 维生素E15.23毫克 胡萝卜素1305微克 核黄素0.38毫克 硫胺素0.45毫克 烟酸4.62毫克 钙384.44毫克 磷335.75毫克 钾728.78毫克 钠1025.82毫克 碘 镁152.79毫克 铁5.82毫克 锌3.07毫克 硒12.44微克 铜0.29毫克 锰0.66毫克 |
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