| 词条 | 什锦菜 |
| 释义 | 中文名：什锦菜 主要食材：黄花菜 口味：咸 由来什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。 原料黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。 制法（1）黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。 （2）炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。 特点: 清淡可口，健体补虚、益脑安神。 歌曲歌词卡朋特兄妹的歌词: Jambalaya《什锦菜》 Good-bye, Joe,he gotta go, me oh my oh 再见了，乔得走了， 天啊。 He gotta go pole the pirogue down the bayou 他驾驶着独木舟，顺着密西西比河往下游 His Yvonne, the sweetest one, me oh my oh 他的依凡，是最甜的女孩,老天！ Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Thibodaux, Fontaineaux， the place is buzzing(网上作buzzin) 提巴多〈地名〉，方坦诺〈地名〉，这里充满欢乐的声音。 Kin-folk come to see Yvonne by the dozen 亲友们成群结队来看依凡，把这儿挤得水泄不通 Dress in style they go hog wild, me oh my oh 他们衣着光鲜,尽情作乐,我的老天！ Son of a gun, we'll have big fun on the bayou. 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo （宴会上） 有什锦菜,小龙虾派,秋葵加肉片。 'For tonight I'm gonna see my ma cher a mi-o! 因为今晚我将见到我的爱人！ Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o 拿把吉他,装满水果罐子,好不快活 Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Settle down far from town get him a pirogue 要是找个远离都市的地方安顿下来，再给他弄艘独木舟。 And he'll catch all the fish in the bayou 他会为依凡捕尽河岸所有的鱼。 So up his mom to buy Yvonne what she need-o 由妈妈去买依凡想要的东西！[haha~~] Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo 有什锦菜,小龙虾派,秋葵加肉片。 'For tonight I'm gonna see my cher a mi-o! 因为今晚我将见到我的爱人！ Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o 拿把吉他,装满水果瓮,好不快活 Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo 有什锦菜,小龙虾派,秋葵加肉片。 'For tonight I'm gonna see my cherami-o! 因为今晚我将见到我的爱人！ Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o 拿把吉他,装满水果瓮,好不快活 Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子,敢不敢和我们到河里玩个痛快？ Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo 有什锦菜,小龙虾派,秋葵加肉片。 'For tonight I'm gonna see my cherami-o! 因为今晚我将见到我的爱人！ Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o 拿把吉他,装满水果瓮,好不快活 Son of a gun, we'll have big fun on the bayou . 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ Jambalaya and a crawfish pie and fillet gumbo 有什锦菜,小龙虾派,秋葵加肉片。 'For tonight I'm gonna see my cherami-o! 因为今晚我将见到我的爱人！ Pick guitar, fill fruit jar and be gay-o 拿把吉他,装满水果瓮,好不快活 Son of a gun, we'll have big fun on the bayou 野孩子，让我们在河岸玩个痛快~！ 评价至今全世界各地的歌手都在不停地重新演绎着这首传世之作。其中以Karen Carpenter重新演唱的这首歌最为知名，她将这首歌演唱得节奏欢快，朗朗上口，颇具浪漫甜蜜的气息，深受歌迷的喜爱。 这首歌的背景是在美国南部密西西比河流域，叙述一群移居美国的法国后裔仍保持其传统的庆祝活动。 |
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