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动物(概述 营养价值 生长环境)

相关做法(炒石螺 豉椒石螺)

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shí luóㄕㄧˊ ㄌㄨㄛˊ石螺即石黛，即石墨。 袁枚《随园诗话·卷一》引：“清，裘曰修诗：‘玉镜台前一笑时，石螺亲为画双眉。’”

动物

概述

石螺，壳硬、其外壳呈深绿色、暗黑，或黄色，形略长也有椭圆形的，体形比田螺小，多附在水中石头等硬物上，加之螺壳坚硬，故称石螺。石螺是营养丰富的风味美食，肉质爽脆，味鲜香甜，含有蛋白质等营养物质，有健胃、促进食欲的功效。小可煮汤成青色汤甘甜，拇指大的可炒食。一般食法品尝原味，采取鲜炒。

营养价值

石螺， 每100克含可食用部分 27克

热量（千卡）： 90 B1硫胺素（毫克）： .02 CA钙（毫克）： 2458 蛋白质（克）： 12.8 B2核黄素（毫克）： .2 MG镁（毫克）： 147 脂肪（克）： .7 B5烟酸（毫克）： .7 FE铁（毫克）： 9 碳水化合物（克）： 8.2 VC维生素C（毫克）： 0 MA锰（毫克）： .42 膳食纤维（克）： 0 VE维生素E（毫克）： 1.57 ZN锌（毫克）： 6.17 维生素A（微克）： 0 胆固醇（毫克）： 198 CU铜（毫克）： 2.14 胡罗卜素（微克）： 3.1 钾（毫克）： 21 P磷（毫克）： 118 视黄醇当量（微克）： 75.2 钠（毫克）： 13 SE硒（微克）： 12.46

生长环境

生活在溪中喜欢阳光和清净水中，即长于池塘、河涌，四季皆可摸到，以藻类、苔藓等水生植物为食料，具有两栖本领。

相关做法

炒石螺

材料:

石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉

做法:

1.石螺洗净

2.紫苏切成细末

3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香

4.放些水，然后加入紫苏

5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡

6.汤差不多剩这些就可以出锅了

小诀窍:

炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤.

豉椒石螺

材料:

石螺，干辣椒，豆豉，姜丝，葱末

做法:

1.将买来的石螺用水泡一会，洗干净捞出控干水分。

2.干辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切丝，葱切末。

3.锅内放油烧热，下入干辣椒，豆豉，煸出少量红油，放哨一点郫县豆瓣更好吃。

4.下入石螺，翻炒，加料酒，酱油，盐，味精，糖，花椒粉，精盐，少量水小火多闷一会，时间短了很难入味的说。

5.最后大货收汁即可。