中文名:生嗜鸡块
主要食材:雏鸡半只(约500克)
特点:鸡肉性温味甘,入脾胃经,有温中益气,补精填髓,治虚痨赢瘦, 胃呆食少。
分类:粤菜
基本信息
制作原料
制作过程
进补功效
菜谱名称 生嗜鸡块
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
雏鸡半只(约500克),海鲜酱,蚝油,油泡豆豉,老抽,料酒,沙姜粉,白酒,生粉,盐,味精,胡椒粉,青红辣椒30克,蒜肉瓣30克,圆葱20克,葱姜,香菜,花生油50克。
1、鸡肉斩栗子块大,放盆中加入调料抓匀,腌制10分钟。
2、铁沙锅置火上,加入花生油,蒜肉,煸至蒜肉微黄,加入葱姜,圆葱出香味,放入鸡块翻炒片刻,加盖焖2分钟,浇入白酒、青红辣椒片,焖至鸡肉熟烂,撒入香菜即成。
此菜在鸡肉固有的营养价值上进行多种复合调味,独具风味,颇有特色。
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